Ristorante
Il Caldaro
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Uno spazio pronto ad accoglierti per la tua pausa pranzo, cene aziendali o serate romantiche.
info@ilcaldaro.it
+39 3277347710 | +39 0757820516
MENU
Il nostro menù ricco di piatti tipici preparati con ingredienti freschi e di stagione.
www.ilcaldaro.com @ All Right Reserved 2020
Scopri il nostro menu
Uovo cremoso
Uovo cremoso cotto a bassa temperatura, funghi porcini, cavolo nero e spuma di zucca della nostra tenuta
Antipasto Il Caldaro
(Flan di porcini con crema di pecorino di grotta e vela di pane, Patè con cipolla rossa caramellata e pane croccante al timo, Polpettine con cuore di bufala e maionese di senape e miele, Brustengo con prosciutto di Norcia, Mini burger di cacciatora di pollo)
Tartar di Chianina battuta a coltello
Battuta di chianina al coltello, crema di pistacchi, caprino e tartufo di stagione
Spaghettone “Rummo” rapa mela verde e trota
Spaghettone “Rummo” alle rape rosse, mela verde,trota e le sue uova, croccante di salsa verde
Quaglia
Petto e coscia, melagrana, castagne e nocciole
Finto cappuccino di baccalà
Finto cappuccino di baccalà
Il mio tortello all’amatriciana
Tortello all'amatriciana rivisitato
Tagliatella alla lepre
Tagliatelle fatte in casa con farina di lenticchia rossa, salmì di lepre, ginepro e bacche di bosco
Bottoni di pasta fatta in casa ripieni
Bottoni di parmigiano reggiano 36 mesi, caffè, zafferano e cipolla rossa di cannara
Risotto d'Autunno
Risotto Carnaroli, zucca, kefir, morbido e polvere di mandarino
Tagliata di manzo
Tagliata di manzo con verdure grigliate e patate arrosto
Agnello Scottadito
Agnello scottadito con patate arrosto e insalata
Filetto di Manzo
Filetto di Manzo alla griglia con patate arrosto e insalata
Fiorentina
Fiorentina e contorni del giorno
Maialino
Maialino in porchetta con crema di tubero, scalogno al porto, senape e crema di mela all'aceto
Il Piccione
Piccione , tartufo, salato al cioccolato, topinambur e caffè
Brasato di manzo
Guancia di manzo cotta a bassa temperatura, cipolla rossa, cetriolo fermentato e soccife di patate
Luccio
Luccio perca, ragù di fagiolina del Trasimeno, pomodori anditi e olio alla cenere
Tartella
Tartella al cioccolato fondente 72% Araguani, caramello salato e gelato al lampone
Rum Pera Cioccolato
Sigaro di pasta fillo farcito con namelaka al fondente, pere speziate, cenere vegetale e gelato al rum
L'ape Regina
Bavarese di miele e polline, spuma e crema di camomilla, polline caramellato
Dalla castagna al mandarino
Soffice di marroni, cake di castagne e creme brulee al mandarino
Tozzetto Umbro
Tozzetti e Vin Santo
Cuore caldo al cioccolato
Tortino con cuore fondente di cioccolato
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